تقریبا می توانیم بگوییم خوراک کله پاچه در ایران یکی از محبوب ترین خوراک ها به شمار می رود. اما برخی از مردم تنها اقدام به استفاده و طبخ پاچه گوسفندی می نمایند. جدای از کله ان. بدون شک این افراد دلیل قانع کننده ای برای این عمل خود دارند. زیرا کله و پاچه همیشه با هم هستند.
باید بگوییم یکی از پرطرفدار ترین قسمتهای بدن گوسفند، پاچه آن است. این غذا از دیرباز در ایران طرفداران خاصی را به خود اختصاص داده است. بسیاری از مردم در زمان های قدیم پاچه گوسفندی را یک غذای ساده به شمار می بردند.
اما چند سالیست که نام کله و پاچه گوسفندی به عنوان یک غذای لاکچری و گران قیمت به گوش می رسد. آن هم به دلیل داشتن بیشترین اسید های چرب اشباع شده، ژلاتین، و خواص متعددی که در این قسمت های بدن گوسفند می توان یافت.
البته باید خاطر نشان کنیم که پاچه گوسفندی تنها یکی از بخش ها و قسمت های گوسفند است. در حالی که کله پاچه خود به قسمت های مختلفی تقسیم می شود. مثلا قسمت مغز گوسفند، یا قسمت زبان گوسفندی را نیز در این غذا می توان یافت.
خوراک پاچه گوسفندی
اگر بخواهیم در خصوص خواص این قسمت از بدن گوسفند اطلاعاتی به دست آوریم، باید بیان نماییم که پاچه حاوی مواد ژله ای می باشد، که بسیار برای بازسازی مفاصل انسان ها مفید است. کسانی که از درد مفاصل رنج می برند، بهتر است این غذا را در برنامه خود قرار دهند.
از طرف دیگر پاچه گوسفندی سرشار از پروتئین های مفیدی می باشد که بدن انسان به میزان قابل توجهی به هر یک از آنها نیاز دارد. اما متاسفانه این قسمت از بدن گوسفند، از چربی فوق العاده ای برخوردار می باشد. پس بهتر است افرادی که از کلسترول خون بالایی برخوردار هستند، میزان زیادی از آن را استفاده نکنند.
به صورت نرمال خوردن پاچه گوسفندی هر ماه 2 بار لازم و مناسب است. اگر بیش از این پاچه یا کله گوسفندی در برنامه غذایی مورد استفاده قرار گیرد، مسلما می تواند مضرات بی شماری را برای بدن به بار آورد. از طرف دیگر نیز استفاده نکردن آن میتواند انسان را از خواص بسیاری دور کند.
میزان کلسترولی که در پاچه گوسفندی وجود دارد، در اصل کمتر از مغز گوسفند می باشد. اما باز هم خوردن آن برای افرادی که دچار شکستگی استخوان شده اند، یا پوکی استخوان دارند، انتخابی مناسب به شمار می رود. البته این نکته را به خاطر داشته باشید که بهتر است در مصرف پاچه به هیچ عنوان زیاده روی نکنید.
زیرا استفاده بیش از اندازه از این ماده غذایی نه تنها برای بدن شما مزایایی به دنبال نخواهد آورد، بلکه مضرات نیز خواهد داشت. افرادی که سالمند هستند بهتر است کمتر اقدام به استفاده از این غذا کنند.
کله و پاچه گوسفند
چند دسته از افراد بهتر است از خرید و مصرف پاچه گوسفندی به میزان زیاد خودداری کنند. این افراد همان ماهی یک بار برایشان کافی خواهد بود. از میان این افراد می توانیم به افرادی که به دیابت مبتلا هستند، افرادی که به بیماری های قلبی مبتلا هستند، سالمندان، افراد مبتلا به نقرس، و افرادی که اوره و اسید اوریک بدن آنها بسیار بالا است، اشاره نماییم.
اما برخی از افراد که از درد استخوان و مفاصل رنج می برند، بهتر است پاچه گوسفندی را در زمره غذاهای مناسب و همیشگی در برنامه خود بگنجانند. پزشکان طب سنتی عقیده دارند، هر بخش از بدن گوسفند که توسط انسان ها مورد استفاده قرار می گیرد، در اصل همان بخش را درمان نموده و خواصش را برای همان بخش وارد بدن می کند.
درباره این سایت